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腊味合蒸菜品制作：腊味合蒸制作方法做法一食材腊肉200克、腊鸡腿200克、腊鱼200克、土豆1个、豆豉15克、干红辣椒4个、料酒1匙、姜3片、白糖1/2小匙。做法腊味合蒸1.将腊肉、腊鱼、腊鸡腿清洗干净后，放入开水中绰烫一下捞出。2将腊鸡腿剔去骨后切片，腊肉、腊鱼、土豆也分别切片备用。3.将腊肉、腊鱼、腊鸡腿铺在大碗里。4.再铺上土豆片，放上干红辣椒、豆豉、姜片，再加上料酒。5.将大碗反扣在盘子里，放入蒸锅中。6.大火烧开后转中小火蒸约40分钟左右即可。7.装盘撒葱花食用。做法二食材腊肉100克，腊鸡100克，腊鱼100克，剁椒、料酒、姜、葱、食用油适量。做法1.腊肉洗净飞水。切片备用。2.腊鱼温水洗净切厚片码放碟内。3.姜切末。4.将腊肉码放在鱼片上。5.碗里放适量剁椒，加入姜末，料酒，腊鸡做成的鸡粉，食用油调匀。6.将调好的剁椒浇在腊味上，入滚水锅...
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